3种大病爱找喜欢吃肉的人(2)

时间：2023-10-28 08:49来源：未知

　　这5种吃肉最好少吃或不吃

　　1. 烟熏肉

　　烟熏腊肉、熏鱼、熏鸡等这类烟熏肉尽量少吃或不吃。因为烟熏肉类在制作的过程中会产生“苯并芘”这种物质被国际癌症研究机构归为强致癌物。长期或大量摄入会增加自身的癌症风险，得不偿失。

　　健康时报图

　　2. 烧烤肉

　　烤肉、烤串等烧烤肉类也建议少吃。重庆市肿瘤医院胃肠肿瘤中心主任医师孙浩2017年在健康时报刊文中表示，大家熟知的烧烤也能诱发癌症。在临床中发现30岁到40岁的胃癌患者中，过半的人都爱吃烧烤等。食物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3-4苯并芘和环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原。④

　　健康时报图

　　3. 腌制肉

　　很多人爱吃腌肉、咸鱼等腌制食物，但腌制品里面往往含有较多的亚硝酸盐，最终会形成致癌物亚硝胺。江苏省肿瘤医院副院长张勤2019年在接受荔枝新闻采访中介绍，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺量相关。⑤

　　4. 冷冻肉

　　冷冻肉可以吃，但冷冻很长时间的肉就要少吃或不吃。中国肉类食品综合研究中心副总工程师臧明伍2023年在中国消费者报采访中介绍，肉类在-18℃以下冷冻保藏，虽然可以抑制大部分微生物的生长，但冻结过程中大量冰晶的形成会造成细胞破裂，影响肉的食用品质，解冻时汁液流失，造成营养物质和风味品质的流失。另一方面，冰箱并不是无菌环境，冻肉如果保存不当，例如没有密封、生熟混放等，都可能导致微生物的滋生繁殖。长期保存，肉类仍有变质的可能。⑥

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